Як чытаць этыкеткі на прадуктах харчавання?
Змест
Жадаеце купляць разумней і здаравей? Калі так, навучыцеся чытаць этыкеткі на прадуктах! Хоць спачатку гэта можа здацца цяжкім, вы хутка разаўецца гэтую звычку і з кожнай наступнай пакупкай будзеце глядзець на паліцы вачыма эксперта.
Абазнанасць спажыўцоў расце з кожным годам. Мы больш не задаволены добрым густам таго, што мы ямо. Мы жадаем ведаць, з якіх інгрэдыентаў складаецца ежа і ці сапраўды яны карысныя для нашага здароўя. Па гэтай прычыне мы часцей глядзім на этыкеткі. Аднак лёгка расчаравацца, калі спіс інгрэдыентаў здаецца бясконцым, а назвы, якія гучаць па-замежнаму, для нас нічога не значаць. Але ўсё, што вам трэба ведаць, - гэта некалькі карысных парад, якія дапамогуць вам расшыфраваць нават самыя складаныя этыкеткі. З часам іх чытанне стане вашым крывацёкам і не складзе працы. Варта выдаткаваць крыху часу на навучанне, каб не затрымацца ў праславутай бутэльцы. Такім чынам, пачынаем?
Кароткая і доўгая кампазіцыя
Існуе вялікая доля праўды ў перакананні, што чым карацей спіс інгрэдыентаў, тым лепш. Больш за доўгі склад рызыкуе тым, што будзе больш месца для шкодных для здароўя дабавак, а ежа будзе моцна апрацавана. Памятайце, што прадукты харчавання добрай якасці не маюць патрэбы ва ўзмацняльніках густу або загушчальніках. Аднак бывае, што склад доўгі за кошт, напрыклад, карыснай травы і спецый. У гэтым выпадку з этыкеткай усё ў парадку.
Звярніце ўвагу на парадак
Магчыма, мала хто ведае, што парадак інгрэдыентаў на этыкетцы не выпадковы. Вытворцы пералічваюць іх у парадку змяншэння. Гэта азначае, што тое, што знаходзіцца на першым месцы ў прадукце, з'яўляецца самым важным. Гэтае правіла распаўсюджваецца адпаведна на ўсе наступныя інгрэдыенты. Так што, калі, напрыклад, цукар знаходзіцца ў верхняй частцы спісу ў джэме, гэта прыкмета таго, што ён у асноўным знаходзіцца ў слоіку.
Не вядзіцеся на імёны
Сок, нектар, напой - вы думаеце, гэтыя назвы азначаюць адно і тое ж? Гэта памылка! Згодна з рэгламентам, сокамі могуць называцца толькі прадукты, якія змяшчаюць не менш як 80 працэнтаў садавіны або агародніны. Нектар - гэта сок, змяшаны з вадой, цукрам і араматызатарамі, як напой, які складаецца ўсяго з 20% садавіны ці гародніны. Дык адкуль жа ўзяўся цукар у табліцы на этыкетцы 100% соку? Ён зыходзіць толькі ад прыроды, г.зн. садавіны і гародніны.
Дзе хаваецца цукар?
Цукар таксама можа збіць вас з панталыку сваёй наменклатурай. Вытворцы часта хаваюць яго пад шматлікімі іншымі тэрмінамі: дэкстроза, фруктоза, глюкоза, сіроп глюкозы і/або фруктозы, канцэнтрат соку, кукурузны сіроп, лактоза, мальтозу, выпараны трысняговы сіроп, цукроза, цукровы трыснёг, нектар агавы. Увесь гэты цукар шкодны для здароўя пры ўжыванні ў лішку, таму лепш яго пазбягаць.
Электронныя дабаўкі - шкодныя ці не?
Прынята лічыць, што ўсе Е-інгрэдыенты шкодныя для здароўя. Так вызначаецца большасць хімічных харчовых дабавак. І хоць усё, што паказана на этыкетцы, лічыцца бяспечным, Е-дадаткі пры залішнім ужыванні патэнцыйна небяспечныя для нашага арганізма. Яны могуць выклікаць праблемы са страваваннем, праблемы з канцэнтрацыяй увагі, дрэнны настрой і нават дэпрэсію і рак. Дык чаму вытворцы выкарыстоўваюць іх? Дзякуючы ім ежа дзівіць сваім колерам, густам і водарам, мае правільную кансістэнцыю і даўжэй застаецца свежай. Варта ведаць, што яны падзяляюцца на 5 груп. Не ўсе яны штучныя і небяспечныя для здароўя.
- Фарбавальнікі: Е100 - Е199
- Кансерванты: Е200 - Е299
- Антыаксіданты: Е300 - Е399.
- Эмульгатар: E400 - E499
- Іншыя: E500 – E1500
Да дадаткаў, якія могуць быць канцэрагеннымі, адносяцца: Е123 (амарант), Е151 (чорны дыямент) або Е210 - Е213 (бензойная кіслата і яе натрыевыя, каліевыя і кальцыевыя солі). Аднак да бяспечных ставяцца, перш за ўсё, інгрэдыенты прыроднага паходжання, у тым ліку: Е100 (куркумін), Е101 (рыбафлавін, вітамін В2), Е160 (караціны) і Е322 (лецыцін), а таксама сінтэтычнае рэчыва, якое валодае ўласцівасцямі з вітаміна З - кіслата аскарбінавая Е300.
Калі вы бачыце на этыкетцы E-дадаткі, не адмаўляйцеся ад прадукта адразу. Пераканайцеся, што гэта не натуральныя рэчывы, бясшкодныя для вашага здароўя.
Пазбягайце гэтага на складзе
Чаго яшчэ варта пазбягаць у прадуктах, акрамя лішку цукру і хімічных Е-рэчываў? Нажаль, вытворцы прадуктаў харчавання не абмяжоўваюцца даданнем інгрэдыентаў, неабыякавых для нашага здароўя і самаадчування. Сярод іх пераважаюць отвержденные тлушчы, напрыклад, пальмавае масла. Яны таксама хаваюцца пад іншымі назвамі: транстлушчы, часткова гидрогенизированные тлушчы, насычаныя тлушчы. Іх лішак у рацыёне павялічвае ўзровень шкоднага халестэрыну ў крыві, што можа прывесці да сардэчна-сасудзістых захворванняў. Таксама звернеце ўвагу на колькасць солі на этыкетцы і пазбягайце тых прадуктаў, якія змяшчаюць больш за 150-200 мг солі на порцыю.
Шукайце гэта ў складзе
Абалоніна (чым больш, тым лепш), вітаміны і мінералы з'яўляюцца пажаданымі інгрэдыентамі любога харчовага прадукта. Выбірайце ежу, у якой іх больш за ўсё. Рабіце стаўку на як мага менш апрацаванай ежы. Ён будзе мець кароткі натуральны склад, які не нанясе шкоды вашаму здароўю. Сярод такіх прадуктаў пераважаюць суперфуды, і з некаторых сітавін існуе (здаровая) мода. Гэта вітамінныя бомбы, надзвычай карысныя для чалавечага арганізма. Часцей за ўсё гэта проста чыстая садавіна і гародніна, якія не падвяргаюцца ніякай апрацоўцы і пры гэтым не губляюць каштоўнай харчовай каштоўнасці. Да суперпрадуктаў ставіцца экзатычнае насенне чиа, спіруліна і ягады годжы, але ёсць і прыклады надзвычай здаровай ежы ў нашых хатніх садах. Гэта ўключае гарбуз, капуста, грэцкія арэхі, мёд, журавіны, пятрушка, а таксама льняное насенне і проса. Так што ёсць з чаго абраць! Вы таксама можаце знайсці ў крамах прадукты, узбагачаныя суперфуд, такія як здаровыя закускі, такія як гарбузовае аўсянае печыва.
Дакуль я магу гэта ёсць?
Каштоўная інфармацыя на этыкетцы таксама датычыцца тэрміну прыдатнасці. Вытворцы выкарыстоўваюць два розныя тэрміны:
- прыдатны да … - гэтая дата інфармуе аб мінімальнай даце тэрміну прыдатнасці. Па заканчэнні гэтага перыяду харчовы прадукт можа заставацца ядомым, але можа не мець некаторай харчовай каштоўнасці і смакавых якасцяў. Часцей за ўсё гэта датычыцца сыпкіх прадуктаў, такіх як крупы, рыс, макароны ці мука;
- павінен быць ужыты да… – пасля пазначанага тэрміну прадукт непрыдатны да ўжывання, напрыклад, мясныя і малочныя прадукты.
Веды абодвух гэтых тэрмінаў можа дапамагчы скараціць колькасць харчовых адходаў.
Важныя сертыфікаты і маркіроўка
Нарэшце, варта згадаць аб модных маркетынгавых лозунгах, так ахвотна выкарыстоўваных вытворцамі і нярэдка якія ўводзяць спажыўца ў памылку. Не заўсёды словы "бія", "эка", "свежы", "арганічны" ці "100%" на этыкетцы будуць азначаць, што прадукт менавіта такі. Надпісы аб тым, што малако паступае ад шчаслівых кароў або з самага сэрца Мазур, не з'яўляюцца сінонімамі экалогіі. Часта можна сустрэць слоган Сок - 100% водар, дзе слова водар напісана дробным шрыфтам і іншым шрыфтам, каб не кідалася ў вочы. У такой сітуацыі лёгка падумаць, што гэта 100% натуральны сок, выціснуты з садавіны ці гародніны. Гульня слоў - вельмі распаўсюджаны механізм, які выкарыстоўваецца маркетолагамі.
Каб не быць ашуканым, правярайце сертыфікаты. Вытворцы, у якіх яны ёсць, з задавальненнем выхваляюцца імі на адным баку этыкеткі, але калі вы іх не знойдзеце, хутчэй за ўсё, прадукт эка толькі па назве. Нажаль, нягледзячы на выразныя прававыя нормы, нядобрасумленныя вытворцы выкарыстоўваюць кідкія лозунгі, каб заахвоціць іх да куплі.
Калі вы хочаце паклапаціцца аб сваім здароўі і здароўі сваіх блізкіх, пачніце чытаць этыкеткі. Калі вы будзеце памятаць пра гэта кожны раз, калі хадзіце па крамах, вы хутка разаўецца гэтую каштоўную звычку.
Дадатковыя парады гл. у раздзеле «Здароўе».
:.
