Памол кавы - віды кавамолак

Вам цікава, што робіць каву ў добрым кафэ такім духмяным? На яго густ ўплывае мноства фактараў - ад тыпу і ступені абсмажвання бабоў да тэхнікі заварвання. На гэтым шляху ёсць яшчэ адна важная частка працэсу. Вядома ж, гаворка ідзе пра памол кавы. Каб яно ідэальна заварылася, варта скарыстацца добрай кавамолкай. Чаму і што?

Большасць з нас купляе кавы ў гатовым да заварвання выглядзе, гэта значыць ужо молатым або растваральным. З іншага боку, можна назіраць усё больш папулярны трэнд, звязаны з пошукам новага, больш якаснага чорнага напою. Паціху мы пачынаем разумець, што молатыя збожжа самі па сабе (і правільна!) нашмат насычаней водарам. А гэта выліваецца ў багаты смакавы букет кавы. А так як купіць кававыя збожжа і млынок для яго драбнення сёння не праблема, варта паспрабаваць скарыстацца гэтым рашэннем. Аднак узнікае пытанне: якую кавамолку абраць?

Здрабняльнік нераўнамерны

На рынку можна знайсці некалькі тыпаў кавамолак. Яны адрозніваюцца паміж сабой:

• метад працы - вы знойдзеце як традыцыйныя, г.зн. ручныя, так і (значна папулярнейшыя) электрычныя кавамолкі,
• механізм завострывання – найболей распаўсюджаныя нажавы і жорны,
• ступень вылучэння і рэгуляванні некаторыя мадэлі дазваляюць сапраўды вызначыць ступень памолу кавы.

Такім чынам, як правільна выбраць кавамолку? Усё залежыць як ад бюджэту, які вы можаце выдаткаваць на куплю прылады, так і ад «прафесійных» эфектаў, якія вы чакаеце. Вось самыя папулярныя віды.

Ручныя шліфавальныя машыны

Гэта самая класічная з усіх кавамолак. Іх выкарыстанне ператварае заварванне кавы ў эксклюзіўны рытуал. Аднак гэта патрабуе чакай і цярпенні. Калі вы жадаеце купіць ручную кавамолку, абярыце кавамолку з керамічным жорнавым механізмам памолу, напрыклад, Zestforlife, якая спалучае ў сабе дызайнерскі выгляд і шырокія магчымасці рэгулявання інтэнсіўнасці памолу. Бабы здрабняюцца крок за крокам – вы нават можаце здрабніць іх у «пыл» (ідэальна, калі вы жадаеце прыгатаваць сапраўдную каву па-турэцку).

Для зручнасці вы таксама можаце скарыстацца больш сучаснай ручной мадэллю - напрыклад, ад Zeller. Гэта больш прафесійнае прылада, з зручнай стальніцай-прысоскай і ўдасканаленым керамічным механізмам, які забяспечвае высокую дакладнасць драбнення.

Электрычныя кавамолкі: лязо ці жорны?

Альтэрнатывай ручной балгарцы з'яўляецца электрычная. Ён працуе значна хутчэй, што эканоміць ваш час. На рынку ёсць два асноўных тыпу.

• Ножавыя жорны, напрыклад, Bosch - як вынікае з назвы - разразаюць кававыя збожжа на больш дробныя кавалкі, утвараючы шмат кававага пылу. Яны эфектыўныя і працуюць хутка. Аднак звычайна яны прапануюць значна меншыя магчымасці рэгулявання ступені памолу. Яны спатрэбяцца, напрыклад, калі вы варыце каву праз пераліўны фільтр у кавамашыне з фільтрам або ў кававарцы. Больш прасунутыя і прафесійныя мадэлі, напрыклад, ад Eldom, працуюць на аснове чарвячнай лопасці. Гэта забяспечвае значна большую дакладнасць шліфавання і больш працяглы час безадмоўнай працы.

• Млыны, замест таго, каб разразаць іх, здрабняюць кожнае кававае зерне крок за крокам. Працэс значна больш раўнамерны і можа вылучыць з напою нашмат больш водару. Механізм жорны ёсць, напрыклад, у недарагі кофемолке Esperanza Cappuccino, а таксама ў прафесійнай электрычнай кавамолцы HARIO-V60, якая забяспечвае памол да 50 градусаў.

Якую б млына вы ні абралі, адно можна сказаць напэўна: ваша кава будзе нашмат духмяней, і вы выціснеце з яе кожную кроплю водару. Паспрабуйце!