Тэфлонавыя патэльні - як іх даглядаць? Ці карысны тэфлон?

У апошнія гады вакол патэльняў з тефлоновым пакрыццём ходзіць шмат міфаў. Іх бяспека для здароўя ставіцца пад сумнеў, і многія людзі, напалоханыя такой інфармацыяй, выкідваюць бытавыя прыборы, абсталяваныя тэфлонавымі пакрыццямі. Як на самой справе? Ці з'яўляецца тэфлонавае пакрыццё атрутным і шкодным для здароўя чалавека? Ці варта цалкам выключыць з ужывання тэфлонавыя патэльні?

Адкуль узялася інфармацыя аб шкодзе тэфлону?

Як і многія фэйкавыя навіны, якія хутка распаўсюджваюцца, гэты міф у нейкі момант пачаў «жыць сваім жыццём». Інфармацыя аб шкодзе тефлона некалькі трансфармаваная і моцна перабольшана. З чаго менавіта пачалася гэтая хваля памылак? Верагодна, гэта была рэкамендацыя экспертаў ААН, якія запатрабавалі занесці вызначанае хімічнае рэчыва ў спіс забароненых рэчываў. Гэта злучэнне ўяўляла сабой перфтороктановую кіслату (скарочана: ПФОК). Шырока выкарыстоўваецца ў прамысловасці, у т. для вытворчасці патэльняў з тэфлонавым пакрыццём.

Перфтороктановая кіслата шкодная, тефлон не абавязкова

Кіслата сапраўды аказвае таксічнае ўздзеянне на арганізм чалавека. Гэта можа выклікаць, сярод іншага такія станы, як пашкоджанне печані, падвышаны ўзровень халестэрыну ў крыві, захворванні шчытападобнай залозы, высокі крывяны ціск і нават рак. Ён таксама аказвае таксічнае дзеянне на развіццё плёну. Гэта таксама шкодна для навакольнага асяроддзя. Сапраўды, аднагалоснае меркаванне 150 сусветных хімікаў магло занепакоіць шматлікіх спажыўцоў. Аднак неабходна ўдакладніць, што перфтороктановая кіслата, якая, несумненна, сапраўды таксічная, - гэта не тое ж самае, што тефлон, які змяшчаецца ў пакрыццях патэльняў і рондаляў.

Тефлоновая патэльня - ці карысна гэта?

Кіслата ПФОК выкарыстоўваецца, акрамя вытворчасці патэльняў і рондаляў, таксама для вытворчасці пакавання для ежы на вынас і нават зубной ніткі. На шчасце, гэта не азначае, што ўжыванне такіх прадуктаў можа прывесці да атручвання таксічнымі рэчывамі. Спецыялісты-хімікі звярнулі ўвагу на тое, што пры тым, што кіслата шкодная, палімер гэтай кіслаты, які выкарыстоўваецца ў прамысловасці, ужо нейтральны для здароўя. Акрамя таго, яго прысутнасць у пакрыццях гаршкоў мінімальна. Тэфлон таксама не ўступае ў небяспечныя хімічныя рэакцыі з гатовай ежай. Такім чынам, патэльня або рондаль з тефлоновым пакрыццём пры выкарыстанні для падрыхтоўкі ежы ці смажання не ўяўляюць небяспекі.

Калі тэфлон можа выдзяляць шкодную кіслату?

Бяспека тэфлонавых патэльняў пацверджана еўрапейскімі экспертамі. Установы ЕС, такія як Еўрапейская камісія або Еўрапейскае ўпраўленне па бяспецы харчовых прадуктаў, ухваляюць выкарыстанне тэфлону ў краінах ЕС. Аднак вельмі важна ведаць, як звяртацца з тэфлонавай патэльняй, каб прадухіліць вылучэнне атрутнага рэчыва. Дакладна бяспечней не награваць яго да тэмпературы вышэй за 250-260 градусаў па Цэльсіі. Перагрэў тефлонового пакрыцця спалучаны з рызыкай раскладання і вылучэнні кіслаты ПФОК. Асабліва будзьце асцярожныя, каб не перагрэць пусты рондаль або рондаль без прысутнасці тлушчу. Падчас звычайнай смажання такой рызыкі, мабыць, не - тэмпературы рэдка перавышаюць 220 градусаў.

Як даглядаць за тэфлонавымі патэльнямі? Што рабіць нельга?

У дадатак да асцярожнасці, каб не перагрэць патэльню, ёсць яшчэ некалькі парад, якім трэба прытрымлівацца для вашай бяспекі і здароўя. Напэўна, многія чулі пра тое, што нельга выкарыстоўваць аксэсуары з металу пры выкарыстанні посуду з тэфлонавым пакрыццём. Сапраўды, нельга змешваць інгрэдыенты металічнай лапатачкай, чарпаком ці лыжкай. Яны здзіраюць пакрыццё. Таму для гэтай мэты варта выкарыстоўваць драўляны ці пластыкавы посуд, напрыклад пластыкавы.

Падрапаная тэфлонавая патэльня - ці бяспечна гэта?

Калі тэфлонавы пакрыццё пашкоджана, рондаль больш нельга выкарыстоўваць. Аднак гаворка не ідзе аб папулярным міфе аб тым, што тефлон тады будзе мець канцэрагенны эфект. Не варта пячы на ​​падрапанай патэльні, бо пры адрыве тефлонового пакрыцці прадукты, разагрэтыя на патэльні, могуць па-рознаму ўступаць у рэакцыю з матэрыялам пад тефлоновым пластом. Ёсць рызыка, што такія працэсы могуць скончыцца выпрацоўкай атрутных рэчываў - таму лепш гэтага пазбягаць і правільна даглядаць стан сваёй патэльні. Калі ўжо позна і вы заўважылі ў паддоне падраны тефлон, лепш яго выкінуць.

Як бяспечна ачысціць тэфлонавую патэльню?

Для ачысткі патэльні з тефлоновым пакрыццём катэгарычна нельга выкарыстоўваць вострыя губкі, шчоткі ці анучы. Кантакт з абразіўнай паверхняй прыводзіць да парыву тефлонового пласта - сапраўды гэтак жа, як кантакт з металічнымі сталовымі прыборамі або рыдлёўкамі. У ідэале варта наогул адмовіцца ад усіх прылад для ўборкі, аднак, паколькі ў большасці выпадкаў гэта немагчыма, выбірайце губкі, пажадана максімальна мяккія.

Сушка тефлоновой патэльні - моцна не ТрыТ ручніком!

Выкарыстоўвайце для сушкі мяккі кухонны ці папяровы ручнік - у выпадку апошняга абавязкова выкарыстоўвайце правільны, мякчэйшы бок. Не трыце патэльню моцна - дайце ёй высахнуць натуральным шляхам, а пры неабходнасці выдаліце ​​лішнюю ваду, акуратна дакрануўшыся да яе ручніком, каб яна ўвабралася ў яе. Калі рэшткі ежы засталіся на дне ці сценках рондаля, акуратна і акуратна выдаліце ​​іх драўлянай лыжкай.

Смажыць на тефлоновой патэльні лёгка і хутка, бо прадукты не прыліпаюць да пакрыцця. Тым больш, што для падрыхтоўкі дастаткова невялікай колькасці тлушчу, а то і зусім яго адсутнасці. Акрамя таго, ён лёгка мыецца і даўгавечны. Аднак для таго, каб ён служыў без праблем, за ім варта правільна даглядаць і выкарыстоўваць толькі драўляную ці пластыкавую фурнітуру. Таксама памятайце, што тэфлонавыя патэльні бяспечныя для здароўя, таму выбіраць іх можна без асцярог.

.