Як захоўваць хлеб? Практычныя парады

Правільнае захоўванне хлеба - залог захавання яго ідэальнай хрумсткай скарыначкі і свежага густу як мага даўжэй. І нават калі праз некалькі дзён пасля пакупкі хлеб будзе не такім смачным, як пасля выпечкі, вы зможаце атрымліваць асалоду ад адной баханкай значна даўжэй, выконваючы некалькі асноўных правілаў. Мы раім, як правільна захоўваць хлеб.

Як доўга можна захоўваць хлеб? Аптымальная дата

Каб правільна адказаць на гэтае пытанне, трэба спачатку аддзяліць па складзе магазінны хлеб ад набытага ў невялікай пякарні ці хатняга хлеба. Крамны хлеб, булачкі ці багеты, а таксама набытыя ў сеткавых пякарнях могуць утрымоўваць кансерванты, якія падаўжаюць тэрмін іх службы. Нажаль, так звычайна бывае з хлебам з супермаркетаў. З іншага боку, у хатнім хлебе ці ў хлебе з невялікай мясцовай пякарні вы можаце знайсці толькі асноўныя інгрэдыенты, такія як мука, вада, соль і, магчыма, збожжа, закваска або дрожджы. Такім чынам, аптымальныя тэрміны захоўвання хлеба ў залежнасці ад яго «паходжання» складаюць:

• каля 7 дзён пры пакаёвай тэмпературы - для хлеба з кансервантамі,
• прыкладна 2-4 дні пры пакаёвай тэмпературы - для хлеба, які не змяшчае кансервантаў (напрыклад, хатняй выпечкі).

Таксама варта зважаць на гатунак хлеба, бо ў залежнасці ад рэцэпту адны могуць проста сапсавацца хутчэй, чым іншыя. Добрым прыкладам з'яўляецца безглютэнавы хлеб, які з-за падвышанай вільготнасці гніе хутчэй, чым, напрыклад, пшанічны хлеб.

Спосаб захоўвання хлеба не менш важны. Размяшчэнне яго ў няправільным месцы або захоўванне ў няправільным пакаванні можа прывесці да таго, што ён сапсуецца нашмат хутчэй, чым павінен. Дык як жа захоўваць хлеб, каб падоўжыць яго свежасць?

Як захоўваць хлеб? Асноўныя правілы

Захаваць хлеб свежым як мага даўжэй нескладана. Досыць забяспечыць яму ідэальныя ўмовы: захоўваць у сухім, чыстым месцы пры пакаёвай тэмпературы (18-22 градуса З).

Залішняя вільгаць, якая трапляе ў хлеб, спрыяе росту цвілі, а значыць, паскарае гніласныя працэсы. Тое ж самае адбываецца, калі мы не падтрымліваем правільную тэмпературу. Занадта высокі хлеб пачынае настойвацца, што выяўляецца ў яго перасушванні (губляе натуральную вільготнасць). Занадта нізкая можа, у сваю чаргу, забяспечыць залішнюю вільготнасць знадворку. Хлеб ці булачкі сапраўды не варта захоўваць у халадзільніку ці заварочваць у харчовую плёнку ці алюміній (што прывядзе да яго перагрэву).

Не менш важная чысціня месца, дзе знаходзіцца хлеб. Калі папярэдняя бохан, якая захоўвалася ў баханцы, пакрылася хоць найменшым пластом цвілі, перад закладкай новай бохан варта старанна ачысціць цалкам. Пакуль бактэрый цвілі ў ёй не будзе відаць, яны сапраўды ўсярэдзіне і хутка перабяруцца на наступную бохан. Таму лепш за ўсё рэгулярна дэзінфікаваць заплечнік знутры, напрыклад, праціраючы яго сумессю вады і воцату (які валодае бактэрыцыдным дзеяннем).

А як захоўваць хлеб у ранцы - навалам або ў пакеце? Купляючы наразны хлеб, варта выняць яго з завадской фальгі (што можа прывесці да яго набракання). Як цэлы бохан, так і лустачкі лепш за ўсё змясціць у ільняны ці баваўняны безадходны мяшок. Пры наведванні пякарні варта мець яе пры сабе і папрасіць пакласці хлеб унутр яе, а не ў поліэтыленавы пакет - гэта дапаможа паменшыць колькасць які ўтвараецца пластыка.

Ільняныя мяшкі забяспечваюць хлебу дастатковую вільготнасць паветра, дзякуючы чаму хлеб ці булачкі даўжэй застаюцца свежымі. Да таго ж такую ​​торбу вельмі лёгка ўтрымоўваць у чысціні - досыць памыць яе ў пральнай машыне.

Які заплечнік абраць для захоўвання хлеба?

Праглядаючы асартымент кухоннага прыладдзя, няцяжка заўважыць, наколькі шырокі выбар розных ранцаў. Дрэва, бамбук, метал, пластык… што абраць, каб хлеб заставаўся свежым як мага даўжэй?

• Бамбукавыя батоны - бамбук адзін з самых модных інтэр'ерных матэрыялаў. Несумнеўна, сваёй якая расце вядомасцю ён абавязаны сваёй здольнасці да біялагічнага раскладання - ён замяняе пластык для такіх прадметаў, як зубныя шчоткі ці мыльныя падушачкі. Дадатковай перавагай бамбука з'яўляецца спалучэнне вельмі высокай устойлівасці да механічных пашкоджанняў з выключнай лёгкасцю. Заплечнік з яго складана пашкодзіць, і ў той жа час ён лягчэй большасці іншых мадэляў. Акрамя таго, хлеб забяспечваецца якая адпавядае вільготнасцю і тэмпературай.
• Драўляныя баханкі - нашмат цяжэй бамбукавых і самых традыцыйных. На працягу шматлікіх гадоў іх ахвотна выбіралі з-за таго, што хлеб усярэдзіне знаходзіцца ў правільных умовах (як у выпадку з бамбукам), дзякуючы чаму ён даўжэй застаецца свежым.
• Металічныя ранцы - вельмі ўстойлівыя да механічных пашкоджанняў і вільгаці. Ён не ўбірае вільгаць звонку (што можа здарыцца з мадэлямі з натуральных валокнаў) і значна змяншае рызыку заўчаснай адукацыі цвілі. Метал, аднак, даволі лёгка награваецца, таму паклапаціцеся аб тым, каб ранец знаходзіўся ў зацененым месцы, далей ад печкі, каб у ім не заварыўся хлеб.
• Пластыкавыя макасіны – прыцягваюць сваім невысокім коштам, але з-за таго, што зроблены толькі з пластыка (а ўсярэдзіне няма, напрыклад, металічнага ці драўлянага), яны не забяспечваюць хлебу належнай цыркуляцыі паветра, а значыць прывесці да яго заварвання.
• Керамічны і гліняны ранцы - два надзвычай цяжкіх матэрыялу, але такі ранец дазваляе стварыць ідэальныя ўмовы для захоўвання хлеба. Ён не ўбірае пахі і вільгаць, і ў той жа час не перакрывае поўнасцю доступ паветра. Забяспечвае адэкватную цыркуляцыю, як правіла, за рахунак невялікіх адтулін. Гэтае рашэнне для захоўвання хлеба таксама вельмі лёгка чысціць.

Як захоўваць лішні хлеб? Замарозка - гэта адзін са спосабаў

Мяшок для хлеба і льняны мяшок - добрыя спосабы захоўвання хлеба на кожны дзень. Аднак калі ёсць неабходнасць значна падоўжыць жыццё, напрыклад, лішняму батону перад далёкай дарогай, каб ён быў прыдатны да ўжывання пасля вяртання, тое працуе замарозка. Хлеб можна захоўваць у маразільнай камеры да 3 месяцаў. Незалежна ад таго, разрэзаны ён ці не, яго дастаткова цалкам спакаваць у авоську, прызначаную для замарозкі прадуктаў.

Ключ да правільнага захоўвання хлеба - абраць заплечнік з правільнага матэрыялу і ўзброіцца ільняным мяшком, які падаўжае свежасць. Замарозка аказваецца не менш карыснай, бо памяншае колькасць сапсаванага хлеба. Выбірайце правільныя гаджэты і зрабіце сваю кухню больш практычнай!