Кававыя аксэсуары - што абраць?
Змест
Раней дастаткова было заліць молатую каву кіпенем, пачакаць, узяцца за ручку кошыка і атрымаць асалоду ад класічнага ражна. З тых часоў кававы мір значна развіўся і сёння - у меандрах кававых гаджэтаў - бывае складана вырашыць, што трэба, а што можна забыцца. Глядзіце наш кароткі даведнік для непрафесійных каваманаў і ўсіх аматараў дызайнерскіх кававых аксесуараў і гурманаў чорнай кавы.
/
Якую каву абраць? Віды кавы
Кававы рынак у Польшчы моцна развіўся. Каву можна купіць у супермаркеце, можна і самому купіць у невялікіх курыльнях - на месцы або праз інтэрнэт. Мы можам выбраць каву ў зернях, молатую каву, каву з пэўнага рэгіёну або сумесь. Нават прыватныя гандлёвыя маркі вырабляюць прэміяльную каву, падказваючы пакупнікам, як дабіцца ад яго поўнага густу. Выдатны даведнік па бабах, метадах вэнджання і піваварства апублікаваў Іка Грабонь у кнізе «Кава. Інструкцыя па ўжыванні самага папулярнага напою ў свеце».
Я люблю, калі барыста пытаецца ў мяне, якую каву я хачу ў кафэ. Звычайна мне хочацца адказаць "кафеін". Часам я баюся папрасіць каву, таму што спіс прыметнікаў, якія апісваюць густы, крыху перагружаны. Мне падабаюцца такія кароткія апісанні ў стылі "вішня, парэчка" ці "арэх, шакалад" - тады я ўяўляю, ці будзе кава нагадваць лёгкі чай ці, хутчэй, дужую заварку.
Звычайна ў мяне дома два віды кавы: для кававаркі і для кемэкса або аэрапрэса. Першую я купляю ў супермаркеце і звычайна выбіраю папулярную італьянскую марку Lavazza. Ідэальна спалучаецца з кававаркай, мне падабаецца яе прадказальнасць і непатрабавальнасць. Я купляю збожжа ў невялікага ростера для кемекса і аэрапрэса - варэнне кавы альтэрнатыўным спосабам - гэта гульня ў маленькага хіміка, плады якой звычайна лягчэйшыя і насычаныя бражкі.
Кавамолка - якую варта купіць?
Найбольшы густ і водар можна адчуць у свежемолотом кавы. Нездарма ў кафэ збожжа, з якіх зараз варыцца эспрэса, перамолваюць непасрэдна перад зарадкай прыклада. Калі вам падабаецца духмяная чорная кава, набудзьце добрую кавамолку - пажадана з жорнамі, якая дазволіць вам кантраляваць ступень памолу зерняў. Гэта крыху даражэй, але гэта ўкладанне вельмі добра акупляецца.
Калі мы аматары кавы, у нейкі момант мы ацэнім молатую каву непасрэдна перад заварваннем. Калі нам падабаецца чараўніцтва падрыхтоўкі альтэрнатыўнай кавы, нам давядзецца інвеставаць у годную кавамолку. Таму, купляючы сваю першую кавамолку, вы павінны адразу разгледзець ручную кавамолку, такую як Hario, або электрычную кавамолку, такую як Severin.
Ці можна выкарыстоўваць водаправодную ваду для прыгатавання кавы?
Пытанне вады рэдка выклікае цікавасць у сярэднестатыстычнага аматара кавы, калі толькі на шляхі яму не сустрэнецца прадавец фільтраў зваротнага осмасу. Калі ёсць нейкі тып вады, які не падыходзіць для падрыхтоўкі кавы, тое гэта дыстыляваная вада і вада з фільтра зваротнага осмасу. Пазбаўлены мінералаў, якія ўплываюць на густ, кава становіцца невыносна прэснай і мае дрэнны густ.
У Польшчы вы можаце лёгка піць ваду з-пад крана і ліць ваду на каву. Аднак важным пытаннем з'яўляецца тэмпература - вада для кавы не павінна перавышаць 95 градусаў. Самы просты спосаб - пакінуць свежагатаваную ваду (кіпяціць ваду толькі адзін раз) на 3 хвіліны, а затым выкарыстоўваць яе для падрыхтоўкі кавы.
Як прыгатаваць каву? Модныя аксэсуары для заварвання кавы
У Скандынавіі і ЗША самым папулярным метадам прыгатавання кавы з'яўляецца кававарка з фільтрам. Часцей за ўсё апарат мае ёмістасць 1 літр, сістэму аўтаматычнага адключэння, часам функцыю выдалення шумавіння. Пасля таго, як кава завараны, яго пераліваюць у тэрмас, звычайна з зручным механізмам наліву, і вы будзеце атрымліваць асалоду ад напоем на працягу ўсяго дня.
Кофемашін з фільтрам таксама з'яўляецца карысным рашэннем для сустрэч у вялікіх кампаніях. У прынцыпе, кава гатуецца ў вялікіх колькасцях сама па сабе. Вам трэба толькі не забыцца папоўніць запас папяровых фільтраў ці прамыць шматразовы фільтр.
У Італіі ў кожнай хаце ёсць свая каханая кававарка. У ніжнюю частку імбрычка наліваецца вада, другая ёмістасць запаўняецца кавы, усталёўваецца падсітак з гумкай і ўсё прыкручваецца. Паставіўшы кававарку на фаерку (на рынку ёсць кававаркі, сумяшчальныя з індукцыйнымі плітамі), проста дачакайцеся характэрнага шыпячага гуку, які паведамляе аб тым, што кава готаў. Адзіны элемент кававаркі, які неабходна замяніць, - гэта гумовае падсітак.
Кофемашіны - якую абраць?
Аматараў эспрэса напэўна парадуе прыстойная кофемашiна - пажадана з убудаванай кавамолкай. Кожны вытворца бытавой тэхнікі мае ў сваёй прапанове некалькі машын – ад самых простых, якія вараць толькі кава, да машын, якія прыгатуюць капучына, амерыкана, узбітае малако, нямоцная, звышмоцная, вельмі гарачая ці ледзь гарачая кава. Чым больш функцый, тым вышэй кошт.
Аэрапрэс - адно з найноўшых прылад для ручнога заварвання кавы - наліваем каву ў ёмістасцьскончыўшы падсітак і фільтрам, заліце яго вадой тэмпературай каля 93 градусаў і праз 10 секунд націсніце на поршань, каб выціснуць каву ў кубак. Я ведаю барыста, якія бяруць аэрапрэсы на борт самалётаў, каб атрымаць асалоду ад цудоўным густам кавы ў небе. Для аэрапрэса варта выкарыстоўваць гамагенную каву, г.зн. збожжа з адной плантацыі. Яго бясспрэчнай перавагай з'яўляецца лёгкасць і прастата ачысткі.
Drip V60 - яшчэ адна класіка кавы. Самая танная страва для яго прыгатавання каштуе менш за 20 злотых і дазваляе атрымаць асалоду ад насычанага водару аднастайнай кавы, прыгатаванай простым метадам пераліву. У «варанку» устаўляецца фільтр - гэтак жа, як і ў пераліўной кофемашыне, кава насыпаецца і заліваецца вадой тэмпературай каля 92 градусаў. Увесь рытуал займае каля 3-4 хвілін. Кропельніца вельмі лёгка чысціцца і, верагодна, з'яўляецца самай простай прыладай у выкарыстанні.
Чэмекс - адна з самых прыгожых посуд для падрыхтоўкі кавы. У колбу з драўляным абадком устаўляюць фільтр, напаўняюць каву і павольна заліваюць гарачай вадой. Гэта вельмі падобна на працэс заварвання ў кофемашине з фільтрам. Так як кемекс выраблены са шкла, ён не ўбірае пахі і дазваляе атрымліваць асалоду ад чыстым густам самагонкі. Прыгатаванне кавы ў кемексе займае каля 5 хвілін. Гэта прыгожы рытуал, але яго цяжка выканаць, як толькі вы прачнецеся.
Капсульныя кофемашіны ў апошні час штурмам захапілі кававы рынак. Яны дазваляюць хутка прыгатаваць настой, не патрабуюць ніякага абсталявання і значна скарачаюць неабходнасць прымаць рашэнні адносна тэмпературы, тыпу зерняў і ступені памолу. Недахопам капсульных машын з'яўляецца праблема ўтылізацыі саміх капсул, а таксама немагчымасць тэсціравання густаў кавы з розных крыніц.
Як падаваць каву?
Посуд для сервіроўкі кавы разнастайная і адказвае патрэбам людзей з розным кававым характарам. Аматары кавы на вынас могуць абраць са мноства тэрмакухляў - у папярэднім артыкуле я апісаў і пратэставаў лепшыя тэрмагурткі.
Маладых мам, якім звычайна даводзіцца чакаць, каб выпіць кавы, можа парадаваць шклянку з падвойнымі сценкамі - шклянкі выдатна захоўваюць тэмпературу напою, не абпальваючы пальцы.
Тыя, хто працуе за кампутарам, могуць атрымаць асалоду ад кубкам з зарадкай ад USB. Традыцыйныя кубкі для эспрэса або капучына - доля тых, хто любіць адзначаць кававыя рытуалы. У апошні час вельмі модныя кубкі, вырабленыя майстрамі-керамістамі. Кубкі незвычайныя, ручная праца ад пачатку і да канца, паліваная рознымі спосабамі. Яны дазваляюць дадаць магічнае вымярэнне кававаму рытуалу.
Не менш чароўнымі для мяне з'яўляюцца дымчатыя люмінесцэнтныя кубкі, якія нагадваюць мне пра дамы маіх бабуль і цётак, у якіх нават звычайная растваральная кава з малаком пахвіну так, як быццам гэта была самая дарагая кава ў свеце.
Нарэшце, я згадаю яшчэ адну частку кававай галаваломкі. Кававы гаджэт, без якога не ўяўны свайго жыцця ні я, ні нашы дзеці, ні зумер, ні ўспеньвальнік малака на батарэйках. Дазваляе хутка прыгатаваць хатні капучына, сняданак бябічына і пену з какавы. Ён каштуе нядорага і займае мала месца. Гэта даказвае, што часам дастаткова крыху ўспененага малака, каб адчуць сябе як у венскай кавярні.
