Незаменная рэч на кожнай кухні: 5 аксесуараў, якія павінны быць самай лепшай якасці.

Калі мы пачынаем уладкоўваць сваю кватэру, мы часта купляем самыя танныя рэчы, думаючы, што прыйдзе час і даражэйшых і прыстойных. Некаторымі з іх мы карыстаемся кожны дзень, таму варта адзін раз укласціся ў якасны прадукт і атрымліваць асалоду ад ім доўгія гады. Як абраць добрыя рондалі, нажы, патэльні, апрацоўчую дошку і тарку?

/

Якія гаршкі абраць?

Калі глядзіш на прапанову крам, якія гандлююць кухоннымі прыладамі, узнікае адчуванне, што хтосьці доўгія гады хаваў ад нас нейкі іншы свет. Алюмініевыя, сталёвыя, керамічныя, чыгунныя, медныя, вялікія, маленькія рондалі са шкляным або металічным вечкам - якую абраць?

Рондаль з нержавеючай сталі

Рондаль з нержавеючай сталі карыстаецца найбольшай папулярнасцю ў хатняй гаспадарцы. Яны выраблены з металічнага сплаву (уключаючы сталь і хром), які не падвяргаецца карозіі - адсюль і назва. Іх вельмі лёгка ўтрымоўваць у чысціні, яны ўстойлівыя да драпін (не патрабуюць выкарыстанні драўляных або сіліконавых лыжак і шпатэляў), даўгавечныя, не ўступаюць у рэакцыю з ежай. Адзіным іх недахопам з'яўляецца адносна абмежаваная цеплаправоднасць. На шчасце, вытворцы высакакласных рондаляў знайшлі спосаб зрабіць гэта - на дне рондаля знаходзіцца алюміній ці медзь - металы, якія добра праводзяць цяпло і прымушаюць яго награвацца раўнамерна.

Чыгунныя чыгуны

Чыгунныя рондалі і патэльні даўгавечныя - некаторыя збіраюць каштоўныя камяні стогадовай даўнасці, якія да гэтага часу служаць ім добра. Чыгун, аднак, з'яўляецца далікатным, цяжкім і патрабавальным металам. Чыгунныя рондалі і патэльні выдатна размяркоўваюць цеплыню і доўга захоўваюць яго, дазваляючы рыхтаваць выдатныя рагу і супы. Аднак ён патрабуе ахвяр - чыгунны чыгун перад ужываннем неабходна труціць, г.зн. некалькі разоў выграваць і змазваць алеем. Гарачы гаршчок нельга заліваць вадой, бо ён можа трэснуць. Звяртацца з ім трэба беражліва - ніякіх вострых інструментаў, ніякіх мыйных і посудамыйных машын, змазванне маслам пасля кожнага выкарыстання (інакш можа заржавець) і спецыяльнае месца ў шафе, каб не зламалася. Яго таксама не варта выкарыстоўваць для прыгатавання вельмі кіслых страў, паколькі яны могуць змяніць колер.

Чыгунны рондаль таксама не падыходзіць у якасці ёмістасці для рэштак рагу ці іншых страў. Ён адносна дарог, складзены ў абслугоўванні, але добра праводзіць цеплыню і можа стаць інвестыцыяй для пакаленняў кулінараў (ідэальна падыходзіць для сентыментальных людзей).

Алюмініевыя чыгуны

Алюмініевыя рондалі па-ранейшаму складаюць большую частку прапановы на рынку. Алюміній мяккі, таму старыя чыгуны лёгка дэфармуюцца. Аднак алюміній з'яўляецца выдатным правадніком цяпла. Вось чаму вытворцы рондаляў з нержавеючай сталі выкарыстоўваюць уласцівасці алюмінія, з якога яны робяць адзін з пластоў рондаля. Аднак алюміній уступае ў рэакцыю з харчовымі прадуктамі, таму шматлікія алюмініевыя рондалі маюць пакрыццё з тэфлону ці іншага невентылюючага матэрыялу.

Медныя гаршкі

Той, хто хоць раз глядзеў французскі фільм, пазнае прыгожыя медныя чыгуны, якія вісяць над плітой. Апроч сваёй эстэтычнай каштоўнасці, медзь з'яўляецца выдатным правадніком цяпла. Таму рондалі хутка награваюцца і раўнамерна размяркоўваюць цеплыню. Аднак яны патрабуюць пэўных намаганняў - медзь моцна пэцкаецца, таму чыгуны неабходна рэгулярна паліраваць. Ён таксама рэагуе з некаторымі харчовымі прадуктамі, змяняючы іх колер. Медзь таксама дарагая, а медныя чыгуны проста дарагія. Як і ў выпадку з алюмініем, вытворцы рондаляў з нержавелай сталі выкарыстоўваюць унікальныя ўласцівасці медзі і наносяць пласт на дно рондаля. Дзякуючы гэтаму кацёл нашмат танней, але лепш праводзіць цеплыню.

Якая ёмістасць чыгуна?

Вырашаючы купіць чыгуны, апроч кошту і матэрыялу, мы павінны вызначыцца з ёмістасцю. Часцяком кашпо можна набыць у наборы. Тады мы прымаем на адно рашэньне менш. Аднак часам варта купляць чыгуны па асобнасці. Якая магутнасць нам патрэбна? Усё залежыць ад запатрабаванняў сям'і. Як правіла, булён лепш за ўсё варыць у 5-літровым рондалі. Тады мы можам быць упэўнены, што нам змесціцца не толькі курыца, але і гародніна. Вялікі рондаль таксама спатрэбіцца для падрыхтоўкі варэння. Двухлітровага рондаля дастаткова, каб прыгатаваць бульбу на 5 чалавек. Гэта таксама добрая ёмістасць, калі вы хочаце прыгатаваць падліўку для макароны, зварыць макароны, рыс або кампот. Літровы рондаль таксама спатрэбіцца ў кожнай хаце - падцяпліць малако, падпаліць масла, зварыць адну порцыю круп, падцяпліць што-небудзь, падпаліць шакалад. Калі мы любім прымаць гасцей, у нас павінна быць большая колькасць гаршкоў.

Таксама добра мець дома адну чыгунную рондаль – не толькі таму, што яна прыгожа выглядае на малюначках. Чыгунны рондаль дазваляе рыхтаваць стравы, якія патрабуюць працяглай падрыхтоўкі, добра трымае тэмпературу, таму раніцай можна разагрэць асноўную страву, а днём атрымаць асалоду ад гарачай стравай. Бо ў чыгунным рондалі можна спячы цудоўны хлеб з хрумсткай скарыначкай.

Які рондаль працуе на індукцыі?

 Пры куплі гаршкоў таксама варта глядзець на маркіроўку вытворцы. Безумоўна, рондалі з нержавеючай сталі ў большасці выпадкаў добра падыходзяць для падрыхтоўкі ежы на індукцыйнай пліце - перад купляй лепш за ўсё праверыць параметры рондаля, бо кожны вытворца паказвае, з якімі тыпамі награвальных пліт "працуе" рондаль.

Які рондаль абраць?

Патэльня, як і рондаль, з'яўляецца адным з найважнейшых элементаў кухоннага інвентара. Матэрыялы для выраба рондаляў аналагічныя тым, якія выкарыстоўваюцца для выраба гаршкоў. У іх тыя ж перавагі і недахопы. Бачная розніца - патэльні з антіпрігарная пакрыццём. Яны дазваляюць хутка пячы, нічога не прыгарае, не трэба стала стаяць і даглядаць за катлетамі ці піражкамі. Несумнеўным мінусам гэтых патэльняў, аднак, з'яўляецца іх далікатнасць - даводзіцца адкладаць вострыя прылады і ўкладвацца ў мяккі пластык, дрэва або сілікон. Як і ў выпадку з чыгунам, гарачы тефлон нельга заліваць лядоўні вадой, нельга мыць у посудамыйнай машыне, а калі нешта і абпаліцца, то трэба змыць з максімальнай асцярожнасцю.

Які памер патэльні?

Пры выбары патэльні трэба зважаць на яе памер. Хаты варта мець адну ўніверсальную патэльню (дыяметрам каля 24-28 гл) і адну маленькую патэльню, якая выдатна падыдзе для аднаго яйка ці невялікай яечні.

Віды патэльняў

Патэльня для бліноў гэта вызначана жалезная шасцярэнька для аматараў французскіх бліноў і амерыканскіх бліноў. У той час як апошнія можна лёгка прыгатаваць на звычайнай патэльні, тонкія і гнуткія бліны значна лягчэй пячы на ​​патэльні з антипригарным пакрыццём. Вы таксама можаце кінуць іх і акуратна падчапіць, не раздзіраючы палову торта. Лепш за ўсё выбіраць патэльню дыяметрам 24-28 гл з антипригарным пакрыццём, якія гарантуюць раўнамерны нагрэў і лёгкае падкідванне.

Спадабаецца аматарам азіяцкіх густаў і страў хуткага прыгатавання, а таксама вялікім сем'ям. вок патэльня. Вок дазваляе хутка прыгатаваць стравы з гародніны і мяса. Дзякуючы сваім памерам ён таксама дазваляе добра змешваць макароны, рыс ці крупы з іншымі інгрэдыентамі стравы.

Патэльня-грыль "must have" для тых, хто не можа адмовіцца ад характэрнай выпечкі. Тып патэльні залежыць ад колькасці людзей, якіх вы звычайна жадаеце накарміць. Чым больш патэльня, тым прасцей на ёй прыгатаваць больш стейк або бургеры. Патэльня-грыль таксама спатрэбіцца аматарам гародніны, якія мараць аб гарачай вячэры.

Добрыя кухонныя нажы?

Кухонныя нажы можна купіць на час ці на гады. Першыя, нягледзячы на ​​ўсе іх старанні, могуць хутчэй сапсавацца звычайна ручка адрываецца. Апошнія не будуць служыць добра без належнага догляду.

Большасць нажоў вырабляюцца з нержавелай сталі - яны маюць дадаткі розных металаў, якія робяць іх трывалымі і ўстойлівымі да карозіі. Некаторыя ляза ручнога кавання з'яўляюцца сапраўднымі творамі мастацтва. Зроблены такім чынам нож - выдатны падарунак для таго, хто любіць рыхтаваць - але памятайце, што ён даволі дарагі. Аднак штодня вы можаце выкарыстоўваць крыху менш унікальныя нажы.

Мы павінны вырашыць, ці жадаем мы нож са сталёвай дзяржальняй ці з драўлянай дзяржальняй? Першы лягчэй трымаць у чысціні, другі прыемней навобмацак. Важна, каб нажы былі добра збалансаваны. Гэта залежыць не толькі ад памеру нажа і рукояти, але і ад рукі карыстальніка. Менавіта таму адны людзі пачуваюцца значна лепш, працуючы з карацейшымі нажамі, а іншыя не ўяўляюць свайго жыцця без кухарскага нажа.

Патрэбен добры набор нажоў

Пры выбары нажа варта памятаць, што нельга арыентавацца толькі на адну. Добры набор кухонных нажоў - заклад эфектыўнага і прыемнага гатавання. У кожнай хаты павінен быць якасны кухарскі ці ўніверсальны нож, які дазволіць і лук нашаткаваць, і мяса нарэзаць на нагетсы. У гэтым артыкуле падрабязна апісаны віды нажоў.

Таксама неабходны хлебны нож з характэрным шарыкам - дзякуючы яму мы не знішчым мякіш нават свежай халы. Яшчэ адным нажом у вашым арсенале павінен быць кароткі нож, ідэальна прыдатны для нарэзкі памідораў ці агуркоў. Некаторыя людзі не ўяўляюць свайго жыцця без рыбнага нажа, які дзякуючы свайму доўгаму і вузкаму лязу дазваляе наразаць ідэальнае філе. Таксама варта мець нож для алею, бо дзякуючы яго кароткаму і шырокаму лязу вы зможаце ідэальна нашмараваць лустачку хлеба.

Вы павінны даглядаць за сваімі нажамі гэтак жа, як за рондалямі і патэльнямі. Іх варта рэгулярна тачыць (можна здаць адмыслоўцам ці абзавесціся фарматаўкай для нажоў) і захоўваць так, каб ляза не дакраналіся адзін аднаго. Мы можам купіць драўляны брусок або магнітную паласу - кухня адразу будзе выглядаць больш прафесійна!

Якую апрацоўчую дошку абраць?

Апрацоўчыя дошкі - гэта кухонны інвентар, які проста неабходны вам з першага дня. Гэта пацвердзіць любы, хто, разразаючы памідор у руцэ, парэзаў і руку. Але якую дошку купіць - шкляную ці драўляную? А можа пластыкавы?

Сцісла: шкляныя дошкі - гэта забойства для нажоў і вушэй. Мусіць, няма горш гуку, чым гук нажа, слізгальнага па шкле. Нож на шкляной дошцы ідэальна тупіцца, таму шкляныя дошкі рэкамендуюцца толькі для сервіроўкі страў. Усе дэкаратыўныя дошкі мудрагелістых формаў таксама добра падыдуць для гэтай ролі! Дзякуючы ім стол набудзе непаўторны характар.

На кожную кухню патрабуецца як мінімум дзве дошкі - адна для гародніны, садавіны, хлеба, арэхаў, сыра і адна для мяса. З гігіенічных меркаванняў мяса лепш раскрыжоўваць на пластыкавай дошцы – яе лягчэй мыць, чым драўляную. Для нарэзкі іншых прадуктаў ідэальна падыдзе драўляная дошка - пажадана буйная і цяжкая, якая не будзе слізгаць па стальніцы.

Хлеб таксама лягчэй рэзаць на дошцы - на рынку ёсць заплечнікі з дошкай для нарэзкі хлеба, якая дзейнічае як вечка. Гэта вельмі ўдалае рашэнне, якое дазваляе зэканоміць месца. Толькі трэба памятаць, што хлебніца павінна заставацца хлебніцай, а не гароднінай ці мясам.

Калі вы задаецца пытаннем, купіць ці драўляную, пластыкавую або шкляную дошку, вы павінны прачытаць гэты артыкул.

Якую тарку абраць?

Думаючы пра тарку, у большасці з нас перад вачыма ўзнікае вялікая тарка з малюсенькімі і вялікімі вочкамі, якая спатрэбіцца для падрыхтоўкі маркоўна-яблычнай салаты. Тым не менш, тарка, якая робіць ідэальны кухонны памагаты, - гэта вострая, доўгая і вузкая тарка Zester. Падрыхтоўка салаты з яго дапамогай, вядома, будзе не самым кароткім і прыемным заняткам, але ён і не для гэтага створаны, і не таму я яго рэкамендую.

Гэтая тарка дазволіць вам не толькі нацерці цэдру цытрыны, лайма і памяранца, якія надаюць кожнай страве і чаю цудоўны водар. Дазваляе нацерці імбір, арэхі, мушкатовы арэх, шакалад і цвёрды сыр пармезан. Ён займае мала месцы, лёгка мыецца (сачыце за пальцамі, якімі лепш не церціся аб ляза) і з'яўляецца лепшым гаджэтам для аматараў страў з пармезанам і кава з шакаладнай вобмешкай. Яна пражыла ў нас у скрыні ўжо 11 гадоў, карыстаемся амаль кожны дзень і яна такая ж вострая і надзейная, як і ў першы дзень.

Купля кухонных прылад для некаторых людзей з'яўляецца вялікай праблемай. Калі мы не любім марнаваць час на праверку розных прапаноў, калі мы паважаем рэсурсы і не любім выкідваць, калі мы лёгка прывязваемся да рэчаў, то варта інвеставаць у нешта добра спраектаванае і добра зробленае. Тады мы будзем упэўненыя, што выдаткавалі свае грошы не дарма, і тэма кухоннага абсталявання будзе зачынена.

Ні адна кухня не можа абыйсціся без эспрэса-машыны. Азнаёмцеся з нашым прапановай па кофемашынам з фільтрам і капсулам. Вы шукаеце натхненне для кухні? Вы задаецца пытаннем, як узбагаціць сваю кухню? Азнаёмцеся з іншымі нашымі артыкуламі з рубрыкі Рыхтую для АвтоТачки Страсці.