Шэф-кухар, настаўнік, летуценнік - хто такі Джэймі Олівер?
Змест
Сэплені, не мелая досведу працы з камерай, занадта бязладная — такія былі абвінавачванні ў адрас ангельскага шэф-кухары, якіякую любіў увесь свет. Джэймі Олівер для многіх не толькі знаўца хуткіх і карысных страў, але найперш актывіст. клопат аб дабрабыце дзяцей і моладзі.
/ Скарынка і пыл
Аб сабе ён кажа, што нарадзіўся на кухні. Яго бацькі трымалі паб, у якім Джэймі правёў усё сваё дзяцінства. У яго была дыслексія, дэфект гаворкі, і ён вельмі ўпарта працаваў на кухні. Пасля заканчэння гастранамічнай школы пачаў працаваць у вядомым лонданскім рэстаране італьянскай кухні The River Cafe. Любы, хто хоць раз глядзеў праграму Джэймі, ведае, што ён сілкуе слабасць да памідораў і сыра пармезан. У рэстаране англійскае тэлебачанне рабіла перадачу аб падрыхтоўцы да Калядаў. Джэймі Олівер аказаўся майстрам другога плана. BBC прапанавала яму ўласную праграму на тэлебачанні, і неўзабаве гледачы маглі навучыцца рыхтаваць у Голага Боса на шкляным экране. Шоу хутка стала гіганцкім хітом.
Яго кар'ера набірала абароты - ён апублікаваў некалькі кулінарных кніг, кожная з якіх разышлася мільённымі тыражамі як у Вялікабрытаніі, так і ў іншых краінах. Гледачы любяць Джэймі за яго жыццярадаснасць і прастату. Ён сеў на скутэр, паехаў на ровары на рынак, купіў некалькі простых гародніны і за пятнаццаць хвілін змог прыдумаць вячэру, якую гледачы тут жа захацелі паўтарыць на сваёй кухні. У кожнай серыі Джэймі паўтараў, што рыхтаваць нескладана, гэта павінна быць весела, і вы можаце мяняць інгрэдыенты на тыя, якія вам вельмі падабаюцца. Ён заклікаў людзей ісці на рынак і шукаць лепшую гародніну. Ён даказаў, што з добрым планам можна прыгатаваць смачны абед, прыдатныя закускі, рамантычны вячэру або сняданак для сям'і за паўгадзіны ці чвэрць гадзіны.
Харчовая рэвалюцыя!
Падчас знакамітага выступу на TEDx - за якое ён пасля быў узнагароджаны - Джэймі Олівер гучна казаў аб праблемах са здароўем, звязаных з няправільным харчаваннем - неўралагічных захворваннях, раку і сардэчных захворваннях. Віной у такім становішчы рэчаў была сістэма - закон, які абараняе вытворцаў, рухомых у першую чаргу імкненнем да прыбытку, а не дабрабыту сваіх пакупнікоў. Ён таксама звярнуў увагу на жахлівую сітуацыю ў школах. Школы з абмежаваным бюджэтам кормяць дзяцей найгоршай ежай. Ён таксама нагадаў, што ў многіх сем'ях зніжаецца здольнасць гатаваць і што грамадскія месцы, запоўненыя нездаровай ежай, не дапамагаюць.
Джэймі Олівер стаў вядомы як актывіст, які хоча, каб у кожным брытанскім доме панавала здаровая, смачная і сапраўдная ежа. Гэта асаблівы вораг нездаровай ежы, якая падаецца ў школах, бо часцяком мы фармуем свае харчовыя звычкі ў самыя юныя гады жыцця. З гэтым ён пачаў Food Revolution, рух, якое накіравана на аднаўленне ведаў аб прадуктах і простых рэцэптах. Джэймі смела кажа, што кожны чалавек павінен умець прыгатаваць 10 страў, перш чым выйсці з дому. Ён мяркуе, што калі кожны чалавек, які ўмее рыхтаваць, навучыць таму ж наступных трох чалавек, ніхто ў наступным пакаленні не будзе дужацца з лішняй вагай з-за нездаровай дыеты.
Таксама ў Польшчы можна знайсці людзей, якія думаюць сапраўды гэтак жа, як Олівер - адным з фондаў, якія працуюць над адукацыяй дзяцей у сферы харчавання, з'яўляецца Szkoła na Widelcu.
Джэймі хоча дапамагчы
Для многіх аднакласнікаў Джэймі кар'ера гастранома была трамплінам да незалежнасці і выхадам з беднасці. Жадаючы палепшыць жыццё падлеткаў з праблемных сем'яў і навучыць іх сваёй прафесіі, ён адкрыў у Лондане рэстаран Fifteen. Ён наймаў толькі маладых людзей, якія гатавалі ежу і абслугоўвалі гасцей. Яны змаглі зарабіць і развіць свае таленты разам з адным з самых вядомых шэф-кухароў краіны.
Джэймі Олівер валодаў яшчэ 25 рэстаранамі, у асноўным італьянскімі, якія ў мінулым годзе збанкрутаваліся ў выніку памылак менеджменту. На шчасце, рэцэпты Джэймі даступныя ў яго шматлікіх кнігах.
Джэймі Олівер як аўтар
Што Джэймі Олівер можа прапанаваць таму, хто добра спраўляецца на кухні і не павінен вучыцца з нуля? Як вялікі прыхільнік творчасці Джэймі, без ваганняў адкажу: прастата! Часам мы хочам хутка павячэраць, але нам усё роўна чагосьці не хапае, у нас ёсць рэцэпт стравы з мільёнам інгрэдыентаў, палову з якіх мы больш ні на што не выкарыстоўваем. Джэймі сустракае такія праблемы і паказвае простыя (але не пошлыя!) рэцэпты. Многія з іх уяўляюць сабой інтэрпрэтацыю італьянскіх дэлікатэсаў, але палякам падабаецца італьянская кухня. Мая любімая кніга - "Кулінарныя экспедыцыі Джэймі" - кніга, у якой запісаны падарожжы па свеце. Мала таго, што ён навучыў мяне рабіць лепшыя шведскія фрыкадэлькі, дык яшчэ і самыя маленькія члены нашай сям'і прымаюць большасць рэцэптаў. Яны, у сваю чаргу, вялікія прыхільнікі кнігі "Джэймі рыхтуе па-італьянску", таму што гэта кніга з лепшымі рэцэптамі пасты (яна пераканала іх прыгатаваць смажаны калфіёр!).
Кухонныя навічкі таксама могуць разлічваць на руку дапамогі. У кнізе "5 інгрэдыентаў" ён даказвае, што для падрыхтоўкі карыснай і смачнай стравы патрабуецца ўсяго пяць асноўных прадуктаў. Простыя рэцэпты, цудоўныя фатаграфіі, кароткія апавяданні, якія заахвоцяць вас рыхтаваць. Менавіта так можна ахарактарызаваць кнігі адной з самых пазітыўных кулінарных знакамітасцей.
Джэймі прапануе што-небудзь яшчэ?
Калі нам недастаткова кніг, Джэймі Олівер стварыў лінейку кухонных тавараў, якія палягчаюць прыгатаванне ежы, - бляхі, формы са здымным дном, нажы, талеркі, сталовыя прыборы, рондалі і г. д. Адзін гаджэт скраў маё сэрца. Гэта прэс і здрабняльнік часныку у адной. Прылада даволі дарагое, але гэта выдатны падарунак аматарам і аматарам кулінарыі. З аднаго боку, можна выціснуць зубчык часныку і дадаць яго ў падліўку, а можна і дробна наразаць і выкласці на каханы стейк ці запяканку.
Джэймі Олівер у сваёй праграме і сваіх кнігах прапануе думаць пра кухню як пра месца, дзе нараджаюцца добрыя эмоцыі, дзе не трэба крычаць, прымушаць і кідаць выклік, каб дапамагчы і змяніць нечае жыццё. Ён не дзеліць ежу на добрую і дрэнную, ён спрабуе паказаць, як трэба жыць свядома. Дзякуючы яго рашучасці англійскія дзеці атрымлівалі больш якасныя абеды ў школах, а маладыя людзі з нядобранадзейных сем'яў мелі магчымасць нармальна вучыцца і працаваць. Дзякуючы яго праграмам і кнігам з простымі рэцэптамі ў нашых дамах мы адчуваем, што сваімі рукамі за паўгадзіны можам ператварыць некалькі інгрэдыентаў у сапраўднае свята.
Вы любіце правяраць новыя рэцэпты? Няма нічога прыямнейшага, чым яшчэ адзін дзень, праведзены на кухні? Азнаёмцеся з нашымі артыкуламі аб АвтоТачках Страсцей з падзелу Я рыхтую!
Выдавецкія матэрыялы Insignis
