Упарты сіні
Глюкоза - хімічнае злучэнне, найбольш шырока распаўсюджанае ў свеце жывых арганізмаў. Падлічана, што расліны вырабляюць каля 100 мільярдаў тон яго за год у выніку фотасінтэзу!
Малекулы глюкозы таксама ўваходзяць у склад шматлікіх злучэнняў, напрыклад, цукрозы, крухмалу, цэлюлозы. Глюкоза ў водным растворы знаходзіцца ў колцавай форме (два ізамерыя, якія адрозніваюцца па канфігурацыі) з невялікай прымешкай ланцужной формы. Абедзве колцавыя формы трансфармуюцца праз ланцуговую форму - гэта з'ява называецца мутарацыя (ад лац. Мутарэ = змена).
У стане раўнавагі змест усіх форм малекулы глюкозы наступнае (у месцах злучэння сувязей для яснасці малюнка апушчаны атамы вугляроду з адпаведным лікам атамаў вадароду):
Нізкі змест ланцужковай формы абумоўлівае характэрныя рэакцыі глюкозы (пасля ўжывання яна аднаўляецца з колцавых формаў), напрыклад, пробы Трамера і Толенса. Але гэта не адзіныя маляўнічыя рэакцыі з удзелам гэтага злучэння.
У эксперыменце мы будзем выкарыстоўваць глюкозу, гідраксід натрыю, NaOH і фарбавальнік метиленовый сіні (фатаграфія 1), які выкарыстоўваецца, сярод іншага ў якасці прэпарата для акварыума. Дадайце крыху раствора NaOH (фатаграфія 2) той жа канцэнтрацыі і некалькі кропель фарбавальніка (фатаграфія 3). Змесціва колбы становіцца сінім (фатаграфія 4), але ён хутка знікае (фота 5 і 6). Пасля устрэсвання раствор зноў становіцца сінім (фота 7 і 8), а затым зноў абескаляроўванне праз некаторы час. Працэс можна паўтараць некалькі разоў.
Гэта адбываецца падчас эксперыменту акісленне глюкозы да глюконавай кіслаты (альдэгідная група ланцужной формы -СНО ператвараецца ў карбаксільную групу -СООН), дакладней у натрыевую соль гэтай кіслаты, якая ўтвараецца ў моцнашчолачным рэакцыйным асяроддзі. Акісленне глюкозы выклікаецца метиленовым сінім, акісленая форма якога акісляецца з адноўленай формы (лейкапрынцыпы, гр. лейкоз = белы), адрозніваецца па колеры:
Бягучы працэс можна ўявіць наступным чынам:
глюкоза + акісленая форма фарбавальніка ® глюконавая кіслата + адноўленая форма фарбавальніка
Вышэйзгаданая рэакцыя адказная за знікненне сіняй афарбоўкі раствора. Пасля устрэсвання змесціва колбы водарастваральны кісларод паветра акісляе адноўленую форму фарбавальніка, у выніку чаго ізноў з'яўляецца сіняя афарбоўка. Працэс паўтараецца датуль, пакуль глюкоза не будзе вычарпаная. Такім чынам, метиленовый сіні дзейнічае як каталізатар рэакцыі.
Глядзіце вопыт у відэа:
