У галоўнай ролі на талерцы - капуста

Кале - для адных хіпстарскі дадатак да зялёнага кактэйлю, які ратуе жыццё пасля напружаных выходных, для іншых крыніца густу і разнастайнасці. Давайце даведаемся, якія вынаходствы можна з яго прыгатаваць!

/

Што такое капуста?

Капуста - гэта крыжакветная расліна, хоць вонкава яно трохі падобна на нейкую тоўстую ліставую салату. Аднак дастаткова аднаго ўкусу, каб даведацца, што ў ім шмат капуснага прысмаку і крыху гарчынкі, якая нагадвае смак брусэльскай капусты.

Як і ўся зялёная гародніна, ён багаты антыаксідантамі, вітамінамі З і Да, кальцыем і каліем. Кале станоўча ўплывае на працу печані, сэрцы і кішачніка. Усе яго карысныя ўласцівасці захоўваюцца ў волкай ці сцісла бланшыраванай гародніне (2-3 хвіліны). Мусіць, таму ён стаў незаменным элементам зялёных кактэйляў.

Дзе купіць капусту?

Яшчэ некалькі гадоў таму капуста была даволі пагарджанай гароднінай. Ён быў далёкі ад таго статусу, якім карыстаюцца гарбузы ці бабы. Шмат у чым дзякуючы папулярнасці інтэрнэт-лідэраў меркаванняў і іх дыет, у тым ліку кактэйльныя дыеты, капуста штурмавала кухню і ўсе дыскаўнтэры.

Мы будзем купляць свежую капусту восенню, таму што яе сезон прыпадае на халодныя месяцы. Мы можам набыць яго на агароднінным прылаўку, а таксама ў халадзільніках крам у поліэтыленавых пакетах. Капуста звычайна ляжыць побач са шпінатам і парасткамі. Лепш за ўсё з'есці яго як мага хутчэй - калі вам трэба яго захаваць, лепш за ўсё загарнуць яго ў злёгку вільготную тканіну і пакласці на ніжнюю паліцу халадзільніка.

Як прыгатаваць капусту?

Капусту можна есці сырой - проста вымыйце яе, высушыце, як салата, пазбаўцеся ад жорсткіх частак сцябла, парвіце лісце на кавалачкі і дадайце ў сваю любімую салату. Вы павінны памятаць, што людзі з адчувальным кішачнікам могуць адчуваць такія ж адчуванні ад такой волкай капусты, як і ад звычайнай капусты.

Любы, хто калі-небудзь спрабаваў прыгатаваць салату з капусты, ведае, што самае складанае -гэта цвёрдае лісце. Як зрабіць капусту ў салаце мяккай? Ёсць вельмі просты спосаб, і да яго варта вяртацца пры падрыхтоўцы кожнай капуснай салаты - масаж! Лісце капусты проста трэба памасіраваць, каб яны сталі мяккімі і далікатнымі. Як гэта зрабіць? Проста пакладзеце прамытую і абсушаную капусту ў міску, дадайце сок 1/2 цытрыны і некалькі сталовых лыжак аліўкавага алею. Затым трэба памасіраваць кожны лісцік рукамі, каб ён стаў далікатным. Цяпер, калі лісце сталі мяккімі, мы можам дадаваць у салаты ўсё, што нам падабаецца.

Капусныя салаты

Вельмі смачная восеньская салата з грушай. Яго можна падаць як звычайную салату, змяшаную з падліўкай, ці як модны сягоння салатнік (т.

Салата з капустай і грушай - рэцэпт

Інгрэдыенты (на аднаго чалавека):

• Жменя капуснага лісця

• ½ грушы
• Жменя арэхаў
• 50 г сывараткі феты луб гарганзолы
• 1 запечаная буракі
• Пярловая крупы / булгур

Нарэжце кубікамі грушу, сыр фета, гаргасол і бурак. Выкладаем іх на талерку або перакладаем у міску. Пасыпаць малінавым вінегрэтам (жменя маліны змяшаць у блендере з 1 чайнай лыжкай гарчыцы, 1 сталовай лыжкай мёда і 1/4 шклянкі аліўкавага алею). Калі мы жадаем больш сытная страва, то можам дадаць 3 сталовыя лыжкі варанай пярловай крупы або булгура.

 Ад беднасці можам дадаць макароны, але тады даводзіцца есці ўсё адразу. Адна з выдатных асаблівасцяў капусты складаецца ў тым, што яна не так лёгка марнее, таму салаты з капусты выдатна падыходзяць для транспарціроўкі і астуджэнні (вы можаце прыгатаваць іх на працу, узяць з сабой на пікнік ці прыгатаваць на наступны дзень увечар). .

Салата з капустай і брокалі – рэцэпт

Склад:

• Пакет лісця капусты
• Жменя сушаных журавін
• Здробнены міндаль
• 1 брокалі
• 1 моркву
• Цытрынавая запраўка:
• XNUMX/XNUMX шклянкі аліўкавага алею
• 2 сталовыя лыжкі цытрынавага соку
• 1 гарбатная лыжка гарчыцы
• 1 лыжка мёда
• дробка солі
• 1 гарбатная лыжка арэгана

Салата таксама мае выдатны густ з здробненым міндалем побач з капустай, жменяй сушаных журавін, 1/2 кубкі нарэзанай брокалі (так, сырой!), 1 цёртай морквай і 1/4 дробна нарэзанай чырвонай цыбуліны. Усе гэтыя інгрэдыенты змешваем з 2 жменямі капусты і апырскваем цытрынавай запраўкай, якая надае ўсяму асвяжальны водар.

Кактэйлі з капустай

Зялёны смузі, або хіт Instagram і блога, - гэта не што іншае, як змешаныя лісце капусты з сокам, звычайна яблычным і цытрынавым. Чаму свет без розуму ад іх? Усе думалі, што гэта самы просты спосаб есці шмат зялёнай гародніны. Адны кактэйлі былі напоўнены лісцем шпінату, іншыя капустай. Для надання густу ў блендер дадавалі яблыкі, бананы, ананасы, трускаўку, чарніцы і чарніцы. Самае галоўнае правіла, якое варта запомніць, - змешваць кактэйль 2-3 хвіліны, пакуль лісце сапраўды не ператворацца ў аднастайную масу. У адваротным выпадку мы будзем адчуваць пад зубамі непрыемныя аскепкі сцеблаў і лісця. У зялёны кактэйль варта дадаць насенне чиа або лёну, якія дапамогуць страваванню і крыху разгрузіць кішачнік.

Таксама варта памятаць, што арганізм, не які звыкся да вялікай колькасці капусты, можа трохі ўзбунтавацца і пачаставаць нас нястраўнасцю страўніка. Метад маленькіх крокаў - кактэйль праз дзень або маленькія порцыі кожны дзень, безумоўна, будзе карысны. Многія людзі ставіліся да кактэйляў як да напою, які замяняе ваду, і заўважалі іх назапашванне замест жаданага эфекту страты сантыметраў.

Кактэйль варта разглядаць як вадкую страву - у ёй шмат цукру, калі дадаць садавіну (і дадаюць, таму што сама капуста на смак не вельмі пераканаўчая). Менавіта таму кактэйль з'яўляецца выдатнай альтэрнатывай другому сняданку ці карыснаму падвячорак.

Кактэйль з капусты - рэцэпт

Склад:

• Пачак капуснага лісця
• ½ цытрыны/лайма
• ½ авакада
• банан
• ільняное насенне
• шклянку нарэзанага ананаса
• Любімая садавіна: чарніца/клубніцы чарніцы

Пакладзеце ў чару блендера жменю прамытага лісця капусты, сок 1/2 цытрыны, 1/2 авакада, 1 банана, 1/2 яблыка і 1 сталовую лыжку льнянога насення. Усё змешваем у аднастайную масу. Капуста, змяшаная са свежым ананасам, таксама мае выдатны густ (2 жмені капусты, крыху соку лайма, шклянку нарэзанага свежага ананаса).

У такі кактэйль можна дадаць чиа або семечкі, каб дапамагчы кішачніку. Насамрэч мы можам дадаць у кактэйль чарніцы, трускаўку, буякі - садавіна, якія ёсць у нас пад рукой.

Даданне банана надасць кактэйлю крэмавую кансістэнцыю, яблычны сок надасць яму саладосць, проста як ананас. Лімон або лайм дапамогуць пазбавіцца ад лёгкай гаркаты капусты.

Як прыгатаваць капусныя чыпсы?

Чыпсы з капусты - гэта здаровая альтэрнатыва спакаваным чыпсам. Задавальняе запатрабаванне жаваць нешта салёнае. Як і чыпсы з нута, чыпсы з капусты не заменяць смак смажанай бульбы. Яны могуць толькі замяніць рэфлекс пацягнуцца за чым-небудзь хрумсткім (пішу гэта не для таго, каб адгаварыць кагосьці ад іх прыгатавання, а каб зразумець, што гэта не тое ж самае, што бульбачка).

З прамытага і добра прасушанага лісця прыгатаваць капусныя чыпсы. Гэта важна - вільготныя лісце ў духоўцы хутчэй разварацца, чым стануць храбусткімі. З лісця выразаем цвёрдыя часткі і рвём іх на драбнейшыя кавалачкі. Масажуем іх аліўкавым алеем. Мы можам дадаць у алей 1/2 чайнай лыжкі чорнага ці кайенского перцу ці 1/2 чайнай лыжкі кмена ці сушанага часныку. Натрыце лісце спецыямі і аліўкавым алеем. Выкладаем іх на бляху так, каб яны складалі адзін пласт. Выпякаць чвэрць гадзіны пры 110 градусах Цэльсія. Перавярнуць і запякаць яшчэ 5 хвілін (варта праверыць, калі лісточкі ўжо падрумяніліся і злёгку падрумяніліся, т. к. яны могуць падгарэць). Дастаем іх з духоўкі, даем астыць 10 хвілін і адразу ямо.

Песта з капусты - рэцэпт

Склад:

• 2 кубкі капуснага лісця
• XNUMX/XNUMX шклянкі аліўкавага алею
• 2 сталовыя лыжкі арэхаў
• 2 зубчыкі часныку
• 2 сталовыя лыжкі цытрынавага соку
• 50 г цёртага сыру Пармезан
• ½ чайнай лыжкі солі

Кале, як і лісце базіліка ці шпінату, можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі падліўкі Пестаў. Досыць вымыць 2 шклянкі лісця, пазбавіцца ад цвёрдых частак і кінуць іх у чару блендера. Дадайце вышэйзгаданыя інгрэдыенты і змяшайце ўсё гэта да аднастайнасці. Калі вы жадаеце прыгатаваць веганскі падліўка Пестаў, дадайце 1 сталовую лыжку дражджавых шматкоў замест сыру пармезан. Падавайце песта з локшынай або грэнкамі. Ён мае выдатны густ з невялікай колькасцю перцу чылі, пасыпаным тахіні (гэта значыць кунжутнай пастай).

Больш тэкстаў з серыі "У галоўных ролях на талерцы" можна знайсці на AvtoTachki Pasje у раздзеле Кулінарыя.

Фота: Крыніца: